茶葉殺青是一種新型技術，用微波輻射茶葉表面并穿透其內部，使茶葉內部在瞬間產生摩擦熱，導致茶葉表面及內部同時升溫，且茶葉內部溫度高于表面溫度，致使大量的水分子從茶葉中逸出而被蒸發掉，從而達到殺青、干燥的目的。茶葉微波殺青干燥特點是加熱時間短、內、外溫度基本一致；而常規加熱方式殺青干燥茶葉卻需要一定的時間才能將熱量從外表面傳遞到茶葉內部，時間較長。。

    茶葉殺青后的含水率應為58—60%，干燥后的含水率應為4—6%，加工后的茶葉要求保持原味、原樣、原色，基本營養成份不散失，且制成的茶葉經開水泡開，其色澤、形狀、味道與新鮮茶葉基本一致。茶葉的實際情況是不同季節所產的茶葉其生理結構就會有所不同，組織的含水率和細嫩程度不同，用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶葉大多是組織較嫩、含水率較高的葉芽，而夏秋季用于制茶的原料大多是組織較老的葉片，不同季節所產鮮葉，其殺青干燥的工藝要求不同，這就給殺青、烘干的設備及技術帶來了一定難度。目前茶葉的炒青工藝和熱風干燥工藝隨意性較大，設備的加熱溫度難以控制，在加工過程中，茶葉易產生紅梗、紅葉，葉片焦黃、色澤不勻等現象，茶葉品質難以保證。而微波具有穿透性及非熱效應，能快速升溫至茶葉殺青、烘干所需溫度，破壞鮮葉中酶的活性，制止酶促反應，可以較好地解決傳統殺青、烘干工藝中所存在的一系列問題。

     目前茶葉微波殺青干燥機主要用于中、高檔名優綠茶的加工，目前在福建、湖北、云南等很多制差企業得到使用。微波技術是比較成熟的技術，目前常用的有箱式微波設備、流水線式微波設備、罐式微波設備，具體選擇什么型式的設備則要取決于物料的形狀、數量及加工要求。比如當產品需流水線連續生產時，為了獲得均勻的加熱，可以利用傳送帶或靠物料本身的傳送，這時往往采用多個微波加熱箱；對于小批量生產或實驗室取樣試驗物料，一般可以采用單個微波加熱箱。在設計茶葉微波殺青干燥設備時，應根據各微波的特點，綜合考慮茶葉本身的生物、物理特性及設備加工、操作、維護等方面的一些相關因素， 采用連續流水線式微波設備作為基本設計機型較合適，具有以下優點：

1、通過多個微波加熱腔體的串聯組合，便于茶葉殺青、烘干工藝的確定，微波功率大小在設定的范圍內可按需要調節；

2、簡化設備設計，組合安裝，加工、運輸、維修方便；客戶既可小批量生產，又可進行連續性大批量生產；

3、微波泄露性能好，兩端有微波抑制系統，設備制造成本相對較低；

在用茶葉微波殺青干燥機時，我們發現不同季節、同一季節不同天氣情況下采摘的茶葉在相同的設備下加工，殺青、干燥的效果有比較大的差異，其原因是春、夏、秋茶生長季節雨水量的多少不同，鮮葉老嫩程度不同所造成的，原因為：夏、秋茶以及較老鮮葉在殺青時失水較快、易干造成的。為了滿足春、夏、秋茶不同的含水率及老嫩程度不同茶葉殺青時工藝的需要，在鮮葉進料口處配置一套加水裝置，當被加工的茶葉含水率較低且較老時，適當補充一定水份，可大大提高加工后成茶的品質。 

     用微波設備處理后的茶葉表面溫度、濕度都較高，若不能迅速使加工完的茶葉降溫，除濕，就容易影響茶葉的色澤和品質。為解決此問題，可在茶葉出口處配套冷卻系統，一可以將茶葉散熱除濕，二可以將茶葉中的一些老葉吹出去。

    茶葉微波殺青干燥機整機采用不銹鋼材料，堅固耐用，大方美觀，并提供具體操作工藝和成功案例，希望對制茶企業盡微薄之力。手機/微信188-9871-8843！